Cabernet de Saumur millésime 2009

 

Le Cabernet du Domaine du Vieux Bourg est un vin tendre et sec issu du cépage cabernet franc.

 

Reconnaissance de ce millésime :

DEGUSTATION

Dégustation : couleur rosée fraîche plutôt saumonée.Nez de petits fruits rouges (fraises) et d'épices (poivre doux). La bouche est fraîche, souple très fruitée.

 

CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME

Degrés : 13°

Sucre : 4.8 gr/l

 

VINIFICATION

Vendanges : mécaniques

Rendement : 45 hl/ha

Vinification : Après la récolte une macération de 15 à 20 heures permet au jus de prendre sa jolie couleur saumon,puis les raisins sont triés et mis au pressoir. Le pressurage est conduit manuellement de façon à extraire le jus sans traumatisme. Après un léger débourbage, les jus sont mis en cuve pour effectuer la fermentation alcoolique qui est contrôlée à 18°c. Nous l'arrêtons lorsqu'il ne reste plus que quelques grammes de sucres résiduels de façon à obtenir un vin tendre.

Élevage : en cuve inox.

Fermentation malolactique : non

 

 

Domaine du Vieux Bourg, Jean-Marie et Noël Girard
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