Saumur Blanc millésime 2008

 

Le Saumur Blanc du Domaine du Vieux Bourg est issu uniquement du cépage Chenin. Les vignes sont plantées sur les hauts de Saumur sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont maîtrisés par une taille courte et un contrôle de vigueur rigoureux. La récolte s'effectue par tris de façon à amener au pressoir des raisins à bonne maturité. Les raisins sont mis entiers dans le pressoir et le pressurage est conduit manuellement de façon à extraire le jus sans traumatisme.

 

Reconnaissance de ce millésime :

DEGUSTATION

Dégustation : robe dorée fraîche. Nez très expressif de fleurs blanches: acacia, aubépine et de fruits blancs comme la pêche.La bouche fraîche présente des notes intenses de fruits blancs: pêche et poire mure et d'agrume. Vin généreux mais frais.

 

CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME

Degrés : 13.20°

Sucre : 5.9g/l

 

VINIFICATION

Vendanges : manuelles

Rendement : 39 hl/ha

Vinification : Après un leger debourbage, les jus sont mis pour partie en cuve, pour partie en barriques pour effectuer la fermentation alcoolique qui est controlée à 18 °C.

Élevage : 1/3 en cuve, 2/3 en barrique.

Fermentation malolactique : sur 1/3 du volume

 

 

Domaine du Vieux Bourg, Jean-Marie et Noël Girard
n.girard@vieux-bourg.com
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