Vieilles vignes millésime 2007

 

La cuvée vieille vigne est la cuvée de garde du domaine. Les vins sont issus du cépage cabernet franc agées de 40 ans et plus, situées dans les lieux-dits: les Bonneveaux et la Paterne à Varrains sur sol argilo-calcaire.

 

DEGUSTATION

Dégustation : couleur grenat franc. le nez est encore sur la réserve mais développe des notes de fruits rouges bien mûrs: framboise, fraise et mûre. La bouche est de structure affirmée mais agréable et fraîche et les arômes de fruits mûrs et de pain d'épices.

 

CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME

Degrés : 12.30°

Sucre : 0.2 g/l

 

VINIFICATION

Vendanges : mécaniques

Rendement : 45 hl/ha

Vinification : Les raisins après le tri sont égrappés et mis en cuve inox. La macération dure 4 semaines à une température régulée à 27°C pour extraire en douceur tous les tannins contenus dans les raisins. L'élevage se fait pour moitié en cuve inox, l'autre partie étant élevée en fûts de chène de 500 litres pour affiner les tannins et oxygéner le vin.

Élevage : moitié cuve inox, moitié fût de chène.

Fermentation malolactique : oui

 

 

Domaine du Vieux Bourg, Jean-Marie et Noël Girard
n.girard@vieux-bourg.com
30, Grand' Rue - Varrains - Tél. 02 41 52 91 89 - Fax 02 41 52 42 43