Vieux-Bourg millésime 2008

 

La cuvée Vieux-Bourg est la cuvée réference de la propriété.Elle est issue d'un assemblage de plusieurs cuves.En effet le vignoble est réparti sur 4 secteurs géographiques de l'appellation: Chacé, Varrains, Champigny, Dampierre, plantés de Cabernet franc.Aussi nous récoltons par contrées de façon à adapter la vinification et l'élevage au terroir.

 

DEGUSTATION

Dégustation : couleur grenat frais, nez d'épices: poivre et girofle, quelques notes chocolatées et mentholées. La bouche de structure souple mais bien présente montre également des notes épicées et de fruits rouges mûrs, la finale est chocolatée et persistante.

 

CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME

Degrés : 12.9°C

Sucre : 0.3g/l

 

VINIFICATION

Vendanges : mécaniques

Rendement : 45 hl/ha

Vinification : La vendange est mécanique pour la rapidité d'intervention, puis elle est triée par six personnes sur un tapis roulant pour éliminer les raisins pas assez mûrs ou abimés.Les raisins sont égrappés et triés sur table vibrante pour éliminer les pétioles et morceaux de rafles restants après égrappage.La fermentation se fait en cuve inox. La température est rapidement amenée à 23°C, puis régulée à 25°C.Celle-ci dure de 15 à 24 jours, les décuvages sont décidés sur dégustation.

Élevage : en cuve.

Fermentation malolactique : oui

 

 

Domaine du Vieux Bourg, Jean-Marie et Noël Girard
n.girard@vieux-bourg.com
30, Grand' Rue - Varrains - Tél. 02 41 52 91 89 - Fax 02 41 52 42 43