Le Clos millésime 2007

 

Le clos est une parcelle de vignes entourant la propriété. Situé dans le bourg de Varrains, ce clos est l'un des rares qui subsistent dans la commune. Très bien orienté, il est très précoce. Le sous-sol est constitué de craie tuffeau surmonté d'une fine couche de terre arable.Cette roche ne craint pas le stress hydrique car la roche restitue, en période sèche l'humidité qu'elle contient comme une sorte d'éponge. Les vignes de Cabernet franc ont été plantées pour les plus vieilles en 1911 et pour les plus jeunes en 1956.

 

DEGUSTATION

Dégustation : Rubis profond frais. Le nez montre des notes intenses de fruits rouges sucrés. La bouche y est fidèle et rend ce vin très gourmand, d'une grande persistance. La finale fruitée est très sucrée, une gourmandise.

 

CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME

Degrés : 12.4°C

Sucre : 0.2 g/l

 

VINIFICATION

Vendanges : mécaniques

Rendement : 45 hl/ha

Vinification : Macération dure 21 jours à une température régulée à 25°C. Après l'élevage en cuve, le vin est mis en bouteilles au mois de mai de façon à conserver le fruit dû au terroir.

Élevage : en cuve inox

Fermentation malolactique : oui

 

 

Domaine du Vieux Bourg, Jean-Marie et Noël Girard
n.girard@vieux-bourg.com
30, Grand' Rue - Varrains - Tél. 02 41 52 91 89 - Fax 02 41 52 42 43